Una zuppa di asparagi cremosa e deliziosa, senza glutine e perfetta per ogni occasione.
Taglia gli asparagi a pezzetti, scartando le estremità legnose.
Usa asparagi freschi per il miglior sapore e consistenza.
In una pentola media, soffriggi la cipolla e l'aglio nel burro a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono.
Assicurati che l'aglio non bruci per evitare un sapore amaro.
Aggiungi gli asparagi e il brodo vegetale nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando gli asparagi sono teneri.
La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Frulla il composto di asparagi fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
In una casseruola separata, sciogli il burro e incorpora la farina senza glutine per creare un roux. Aggiungi gradualmente la zuppa frullata, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza liscia e densa.
Un roux aggiunge una consistenza cremosa alla zuppa.
Incorpora la panna, il sale e il pepe. Riscalda delicatamente senza far bollire.
Evita di far bollire per prevenire la cagliatura della panna.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di pepe o un filo d'olio d'oliva.
Servi con pane senza glutine per un pasto completo.
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