Ein verfeinertes Rezept zur Herstellung eines geschmackvollen und strukturierten Pizzateigs, perfekt für hausgemachte Pizzen.
Die Hefe und das warme Wasser in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Das Mehl, den Zucker und das Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden.
Das Mehl zu sieben kann helfen, eine glattere Teigstruktur zu erreichen.
Die Hefemischung und das Olivenöl in die Mulde gießen und mischen, bis ein Teig entsteht.
Zuerst mit einem Holzlöffel mischen, dann die Hände für bessere Kontrolle verwenden.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Verwenden Sie die Handballen, um den Teig wegzuschieben und zurückzufalten.
Den Teig leicht mit Olivenöl einreiben, in einen luftdichten Behälter legen und 2 Stunden gehen lassen.
Den Behälter mit einem feuchten Tuch abdecken, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.
Den Teig entgasen, zu einer Kugel formen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Das Kühlen des Teigs verbessert seinen Geschmack und seine Textur.
Den Teig 2 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, entgasen und in zwei Portionen teilen.
Das Zulassen des Teigs, um Zimmertemperatur zu erreichen, erleichtert die Verarbeitung.
Den Ofen auf 260°C vorheizen und einen Pizzastein hineinlegen. Den Teig ausrollen und belegen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl oder Maismehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Pizza auf dem Stein 7-10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Beläge gar sind.
Behalten Sie die Pizza im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
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