Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht mit Schwarzaugenbohnen und knusprigem Speck, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Brate den Speck in einem Kochtopf, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und zerbröseln.
Brate den Speck bei mittlerer Hitze, um das Fett gleichmäßig auszulassen und ein Anbrennen zu vermeiden.
Schwitze den Sellerie, die Zwiebel, die grüne Paprika und den Knoblauch in dem Speckfett, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Füge die Schwarzaugenbohnen, die geschälten Tomaten, die Petersilie, Salz und Pfeffer in den Kochtopf hinzu.
Gut vermischen, um sicherzustellen, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
Lass die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie gründlich erhitzt ist, dabei gelegentlich umrühren.
Decke den Kochtopf teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Verdampfung zuzulassen.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit zerbröseltem Speck und frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Serviere dazu knuspriges Brot oder Maisbrot für eine vollständige Mahlzeit.
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