Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Komfortgerichts, das die spritzigen Aromen von Zitrone mit der Reichhaltigkeit von Whiskey-Sauce kombiniert, ergänzt durch cremiges Knoblauchpüree.
Brate den Pancetta in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, und lege ihn dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Den Pancetta bis zur Knusprigkeit zu braten, verleiht dem Gericht einen köstlichen Crunch.
Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer. Erhitze die Hälfte der Butter und das Olivenöl in der Bratpfanne bei mittelhoher Hitze. Füge das Hähnchen hinzu und brate es auf beiden Seiten goldbraun, etwa 5 Minuten pro Seite. Nimm es heraus und stelle es beiseite.
Stelle sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig gegart wird, indem du es zur Hälfte umdrehst.
Füge in derselben Pfanne den Whiskey hinzu und lasse ihn eine Minute köcheln. Rühre den Zitronensaft, den Honig und die Hühnerbrühe ein. Mische die restliche Butter mit dem Mehl und schlage sie in die Sauce, bis sie leicht eingedickt ist.
Lösche die Pfanne mit Whiskey ab, um alle Aromen vom Hähnchen zu integrieren.
Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne mit der Sauce und lasse es 25 Minuten unbedeckt köcheln, dabei zur Hälfte umdrehen.
Das Köcheln des Hähnchens in der Sauce sorgt dafür, dass es alle Aromen aufnimmt.
Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie zart sind. Lass sie abtropfen und stampfe sie mit Butter, Sahne, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer, bis sie glatt sind.
Für extra glattes Püree verwende einen Kartoffelpassierer.
Serviere das Hähnchen über dem Knoblauchpüree, garniert mit knusprigem Pancetta und Petersilie.
Garnieren mit frischer Petersilie für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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