Herzhafte Fettuccine mit einer cremigen Kraut‑Karotten‑Soße, garniert mit knusprigem Hirtenkäse und frischen Kräutern.
Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Knoblauch fein hacken. Karotte halbieren und diagonal in dünne Halbmonde schneiden. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Fettuccine hinzufügen und 11‑12 Minuten bissfest kochen, anschließend durch ein Sieb abgießen.
Schnittlauch und Petersilie grob hacken. Hirtenkäse mit den Händen in eine große Schüssel bröseln. Die Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Spitzkohl und Karotte darin 5‑6 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten. Pfanneninhalt mit Kochsahne, Worcestersauce und Hello Muskat ablöschen, Hitze reduzieren und 1 Minute einköcheln lassen. Fettuccine hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Krautfleckerl (Fettuccine mit Soße) auf Teller verteilen und mit dem Hirtenkäse‑Kräuter‑Topping garnieren.
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