Eine köstliche und cremige Linsensuppe, die mit aromatischen Gewürzen und einem Hauch von Kokosnuss angereichert ist.
Die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um den Salzgehalt in der Suppe zu kontrollieren.
Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Karotte in den Kochtopf geben. Anbraten, bis sie weich sind.
Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart.
Den Currypulver und den geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute kochen, um die Aromen freizusetzen.
Das kurze Anbraten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Die Gemüsebrühe, die Kokosmilch und die Tomatenpaste hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermengen.
Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Tomatenpaste vollständig eingearbeitet ist.
Die roten Linsen hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Linsen am Boden kleben.
Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.
Mit frischem Koriander oder einem Klecks Joghurt garnieren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
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