Una deliziosa variante del classico Pollo Caprese, questa ricetta combina pollo tenero con mozzarella fresca, pomodori e basilico per un piatto saporito e soddisfacente.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Taglia i pomodori a pezzi e mettili in una ciotola. Strappa o taglia a chiffonade il basilico e mescolalo con i pomodori. Condisci con sale e pepe, poi metti da parte.
Usa pomodori freschi e maturi per il miglior sapore.
Sciacqua e asciuga i petti di pollo. Taglia ogni petto a metà orizzontalmente. Metti ogni pezzo tra pellicola trasparente e batti delicatamente con un martello per carne fino a uno spessore di circa 1/2 cm.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme.
Passa ogni pezzo di pollo nella farina, poi immergilo nelle uova sbattute e infine ricoprilo con pangrattato. Lasciali riposare su una griglia per 10 minuti.
Lasciare riposare la panatura aiuta ad aderire meglio durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Cuoci i pezzi di pollo per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura. Trasferisci in una teglia.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Metti il composto di pomodori e i cubetti di mozzarella sopra il pollo. Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Controlla la temperatura interna del pollo per assicurarti che sia completamente cotto.
Servi il pollo caldo, guarnito con basilico aggiuntivo se desiderato. Buon appetito!
Servi con un contorno di insalata fresca o pane croccante per un pasto completo.
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