Un delizioso curry di pesce cotto in una salsa di latte di cocco speziata, perfetto per un pasto confortante.
Tagliare i filetti di pesce in pezzi della dimensione di una porzione.
Assicurati che i pezzi di pesce siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Tritare la cipolla, il peperone, l'aglio e i pomodori in piccoli pezzi.
Usa un coltello affilato per rendere il tritare più facile e sicuro.
Scaldare un cucchiaio di olio in una pentola grande a fuoco medio.
Lascia che l'olio si scaldi completamente prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Rosolare brevemente i pezzi di pesce su entrambi i lati e metterli da parte.
Non cuocere completamente il pesce; questo passaggio serve solo a sviluppare il sapore.
Aggiungere la cipolla e il peperone tritati nella pentola e soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola di tanto in tanto per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere l'aglio e soffriggere per un minuto in più.
Aggiungere l'aglio più tardi evita che bruci e diventi amaro.
Unire i pomodori e cuocere fino a quando si ammorbidiscono.
Schiaccia leggermente i pomodori con la spatola per rilasciare i loro succhi.
Versare il latte di cocco e aggiungere la polvere di curry, il garam masala, la polvere di chili, la pasta di tamarindo, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescolare bene.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario prima di aggiungere il pesce.
Rimettere i pezzi di pesce nella pentola, assicurandosi che siano immersi nella salsa. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce è cotto, circa 10 minuti.
Evita di cuocere troppo il pesce per mantenerlo tenero e sfaldabile.
Servire il curry caldo con il riso, il pane piatto o le verdure a scelta.
Guarnire con coriandolo fresco o una spruzzata di succo di lime per una freschezza in più.
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