Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas mit einer cremigen grünen Chili-Sauce und zartem Hühnchen.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um den Salzgehalt des Gerichts zu kontrollieren.
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.
Kochen Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Die grünen Chilis, Paprika, Tomaten, Koriander, Hühnerbrühe und Kreuzkümmel einrühren. Unbedeckt 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie einen Schuss Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Jede Tortilla in die Sauce tauchen, um sie zu beschichten, dann mit zerkleinertem Hühnchen und einer Prise Monterey Jack Käse füllen. Aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
Füllen Sie die Tortillas nicht zu voll, um ein Reißen zu verhindern.
Die restliche Sauce über die gerollten Tortillas gießen und dann mit Schlagsahne und zerkleinertem Cheddar-Käse belegen.
Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig, um sicherzustellen, dass alle Enchiladas beschichtet sind.
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, oder bis sie sprudelnd und goldbraun sind.
Lassen Sie die Enchiladas 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit die Füllung sich setzen kann.
Die Enchiladas warm servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Servieren Sie mit einer Beilage aus Reis und Bohnen für eine vollständige Mahlzeit.
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