Eine köstliche griechisch inspirierte Torte mit Auberginen, Feta-Käse und frischen Kräutern, umhüllt von knusprigem Phyllo-Teig.
Olivenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Aubergine und Zwiebel hinzufügen und kochen, bis die Aubergine weich ist und eine pureeartige Konsistenz erreicht.
Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die gehackte Speck, Tomatenmark, Salz und Pfeffer einrühren. Weitere 5 Minuten kochen, dann die Mischung abkühlen lassen.
Die Mischung vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit anderen Zutaten kombiniert wird.
In einer Rührschüssel die Auberginenmischung mit zerbröckeltem Feta, Eiern, Petersilie sowie frischer und getrockneter Minze vermengen.
Die Füllung probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Backform mit Olivenöl bestreichen und die Hälfte der Phyllo-Blätter schichten, jedes mit Olivenöl bestreichen.
Die Phyllo-Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
Die Füllung gleichmäßig über die Phyllo-Basis verteilen. Die restlichen Phyllo-Blätter darauf schichten und jedes mit Olivenöl bestreichen.
Die Ränder der Phyllo-Blätter für ein sauberes Finish einklappen.
Die obersten Schichten der Phyllo in portionsgerechte Stücke einschneiden. Mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Das Einschneiden erleichtert das Schneiden der Torte nach dem Backen.
Die Torte im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen, oder bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Die Form während des Backens einmal drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
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