Ein herzhaftes und geschmackvolles Rote-Linsen-Curry, das mit einer erfrischenden Kräuter-Joghurt-Sauce serviert wird.
Vermengen Sie den Joghurt und den gehackten Koriander in einer kleinen Schüssel.
Kühlen Sie die Joghurt-Sauce mindestens 15 Minuten, um den Geschmack zu verbessern.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen der Gewürze zu vermeiden.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, gewürfelte Paprika und den gehackten Knoblauch in den Topf und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Rühren Sie das Currypulver ein und kochen Sie es 1 Minute lang, um das Aroma freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Dosentomaten hinzu. Zum Kochen bringen.
Den Boden des Topfes abkratzen, um die Aromen zu lösen.
Rühren Sie die roten Linsen ein, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie köcheln, bis die Linsen zart sind.
Gelegentlich überprüfen und umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Fügen Sie den geriebenen Ingwer, Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack hinzu.
Die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen.
Verwenden Sie einen Stabmixer, um das Curry teilweise zu pürieren und eine cremige Textur zu erhalten.
Lassen Sie einige Linsen ganz für zusätzliche Textur.
Servieren Sie das Curry heiß mit einem Klecks Joghurt-Sauce oben drauf.
Mit zusätzlichem Koriander garnieren für einen frischen Touch.
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