Ein erfrischender und lebendiger Salat, der die erdige Süße von Rote Bete mit der cremigen Säure von Joghurt kombiniert, verfeinert mit einem Hauch von Zitrone und frischer Minze.
Ein Sieb mit einem Kaffeefilter auslegen, über eine Schüssel stellen und den Joghurt hinzufügen, um ihn etwa eine Stunde abtropfen zu lassen.
Das Abtropfen des Joghurts entfernt überschüssige Flüssigkeit und sorgt für eine dickere Konsistenz.
Die Rote-Bete-Stängel kürzen, etwa einen Zoll stehen lassen, und gründlich abspülen, ohne sie zu schälen.
Die Schale während des Kochens dran zu lassen, hilft, die lebendige Farbe der Rote Bete zu erhalten.
Die Rote Bete in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart ist, etwa 30 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Rote Bete auf Garheit testen, indem man ein Messer hineinsteckt; es sollte leicht hineingleiten.
Die abgekühlte Rote Bete schälen, indem man die Schalen abreibt, und dann grob reiben.
Tragen Sie Handschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.
In einer mittleren Schüssel die geriebene Rote Bete mit dem abgetropften Joghurt, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an, bevor Sie den Salat kühlen.
Die Schüssel abdecken und die Mischung mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Das Kühlen lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Den Salat vor dem Servieren mit frischen Minzeblättern garnieren.
Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Olivenöl für zusätzlichen Reichtum hinzu.
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