Eine reichhaltige und geschmackvolle Suppe mit einer Mischung aus Zwiebeln, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Salzigkeit der Suppe zu kontrollieren.
Die gehackten Zwiebeln, Lauch, Schalotten und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Bei niedriger Hitze kochen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebeln anhaften oder anbrennen.
Thymian, Lorbeerblatt und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. 4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe eingießen.
Die Verwendung von Gemüsebrühe verleiht einen reichhaltigeren Geschmack im Vergleich zu Wasser.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Das teilweise Abdecken des Topfes hilft, etwas Feuchtigkeit zu behalten, während die Suppe leicht reduziert.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
In Chargen pürieren, wenn Sie einen Standmixer verwenden, um ein Überfüllen zu vermeiden.
Die Suppe zurück in den Topf geben und die Sahne einrühren. Sanft erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
Die Suppe nach dem Hinzufügen der Sahne nicht kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Die Suppe in Schalen servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln, Croutons und geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Mit einer Seite von knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
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