Eine köstliche Abwandlung des klassischen Pasta-Salats mit einem würzigen Balsamico-Dressing und frischem Gemüse.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den gehackten Knoblauch, das getrocknete Basilikum, den schwarzen Pfeffer und das Salz gut vermischen.
Für ein glatteres Dressing einige Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen der Pasta mit kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und verhindert, dass sie zusammenklebt.
Während die Pasta kocht, den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.
Das Blanchieren des Brokkolis hilft, die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu erhalten.
In einer großen Rührschüssel die gekochte Pasta, den blanchierten Brokkoli, die gehackte rote Paprika und die geschnittene Frühlingszwiebel vermengen.
Vorsichtig mischen, um zu vermeiden, dass die Pasta oder das Gemüse zerbricht.
Das vorbereitete Dressing über die Pasta-Mischung gießen und gut vermengen.
Sicherstellen, dass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind, um maximalen Geschmack zu erzielen.
Vor dem Servieren den geriebenen Parmesan darüber streuen.
Für eine milchfreie Option kann Nährhefe als Belag verwendet werden.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um die Aromen zu intensivieren.
Den Salat kalt servieren für einen erfrischenden Geschmack.
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