Una spalla di maiale arrosto saporita e tenera con una marinata di agrumi e erbe, perfetta per ogni occasione.
Usando un coltello affilato, fai dei tagli superficiali di circa 1,5 cm sulla superficie della spalla di maiale.
Questo aiuta la marinata a penetrare più in profondità nella carne per un sapore migliore.
Posiziona le fette di cipolla sul fondo di una teglia di vetro per creare un letto per il maiale.
Il letto di cipolla impedisce al maiale di attaccarsi e aggiunge sapore ai succhi.
In un frullatore, unisci aglio, origano, cumino, sale, pepe nero, alloro, succo d'arancia e succo di limone per creare una pasta di marinata.
Assicurati che la pasta sia ben mescolata per una distribuzione uniforme del sapore.
Strofina la marinata su tutta la spalla di maiale, assicurandoti che entri nei tagli.
Massaggiare la marinata nei tagli migliora l'infusione del sapore.
Posiziona la spalla di maiale sopra le fette di cipolla nella teglia.
Posizionare il maiale con il grasso rivolto verso l'alto permette al grasso di bagnare la carne mentre arrostisce.
Copri la teglia con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore, girando il maiale una volta durante la marinatura.
Marinare durante la notte offre il miglior sapore.
Preriscalda il forno a 232°C.
Un forno caldo inizialmente aiuta a rendere croccante la pelle del maiale.
Rimuovi la pellicola trasparente e metti la teglia nel forno, con il grasso rivolto verso l'alto.
Assicurati che il maiale sia centrato nel forno per una cottura uniforme.
Arrostisci a 232°C per 30 minuti, poi riduci la temperatura a 163°C e continua a cuocere per 2 ore.
Abbassare la temperatura assicura che la carne cuocia uniformemente e rimanga succosa.
Bagna il maiale con i suoi succhi ogni 30 minuti durante la cottura.
Bagnare aiuta a mantenere la carne umida e migliora il sapore.
Controlla la temperatura interna del maiale; dovrebbe raggiungere i 65°C.
Usare un termometro per carne assicura che il maiale sia cotto alla perfezione.
Rimuovi il maiale dal forno e lascialo riposare per 15 minuti prima di affettare.
Lasciare riposare permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne tenera.
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