Questo Sformato di Enchilada ai Fagioli Neri e Formaggio è un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per una cena in famiglia o un incontro tra amici.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme e riduce i tempi di cottura.
In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi e facilitare la pulizia.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio, che può diventare amaro.
Incorpora i fagioli neri, schiacciandone circa metà con il dorso di un cucchiaio.
Schiacciare alcuni fagioli crea una consistenza cremosa, lasciando altri interi per un morso sostanzioso.
Versa la salsa enchilada e aggiungi il cumino, mescolando per amalgamare. Fai sobbollire per 5 minuti.
Fai sobbollire per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il coriandolo tritato.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore vibrante.
Distribuisci una porzione del ripieno di fagioli al centro di ogni tortilla, quindi arrotolale bene.
Arrotolare le tortillas bene aiuta a mantenere la loro forma durante la cottura.
Disponi le tortillas arrotolate con la chiusura verso il basso in una teglia da forno e cospargi il formaggio grattugiato uniformemente sopra.
Coprire le tortillas con formaggio assicura una guarnizione filante e cremosa.
Copri la teglia con carta stagnola e cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Coprire con carta stagnola evita che le tortillas si secchino durante la cottura.
Servi lo sformato di enchilada caldo, guarnito con salsa e eventuali condimenti aggiuntivi a piacere.
Considera di servire con un cucchiaio di panna acida o una spolverata di cipollotti tritati per un sapore extra.
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