Una deliziosa variante del classico muffin di zucca, con un centro cremoso di formaggio spalmabile speziato e una copertura croccante.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile ammorbidito, lo zucchero semolato e un uovo fino a ottenere un composto liscio.
Usa il formaggio spalmabile a temperatura ambiente per mescolare più facilmente.
Versa il composto di formaggio spalmabile su carta da forno, modellandolo a forma di log. Congela fino a quando non è solido.
Congelare aiuta a tagliare facilmente il formaggio spalmabile in dischi.
In un'altra ciotola, unisci la farina, le spezie, il sale e il bicarbonato di sodio.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più leggero.
In una ciotola separata, sbatti le uova, lo zucchero e il purè di zucca fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Usa purè di zucca fresco per un sapore più ricco.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Fodera uno stampo per muffin con pirottini di carta e riempi ogni cupola a metà con l'impasto.
Usa un porzionatore per biscotti per porzioni uniformi.
Taglia il log di formaggio spalmabile congelato in dischi e posiziona un disco al centro di ogni cupola di muffin.
Assicurati che il disco di formaggio spalmabile sia completamente coperto dall'impasto.
Cospargi le noci tritate sopra ciascun muffin.
Premi delicatamente le noci nell'impasto per evitare che cadano.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel muffin (non nel formaggio spalmabile) esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Lasciare raffreddare i muffin evita che il formaggio spalmabile si attacchi.
Servi i muffin a temperatura ambiente o leggermente riscaldati. Buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda per un trattamento accogliente.
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