Una deliziosa variante del classico Pad Thai, con maiale tenero e sapori vivaci.
Prepara i noodles cuocendoli in acqua bollente fino a quando non si ammorbidiscono, poi scolali e risciacquali con acqua fredda.
Risciacquare i noodles con acqua fredda ferma il processo di cottura e impedisce che si attacchino.
Scalda un wok a fuoco medio e soffriggi l'aglio, la cipolla e la citronella fino a quando non sono profumati.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per esaltare i sapori.
Aggiungi il filetto di maiale al wok e cuoci fino a doratura e cottura completa.
Taglia il maiale a fette sottili per una cottura più rapida e una migliore consistenza.
Mescola lo zucchero, la salsa di pesce, il succo di lime, il ketchup e il pepe nero in una ciotola per creare la salsa.
Regola gli ingredienti della salsa a piacere, bilanciando i sapori dolci, aspri e salati.
Spingi il maiale su un lato del wok e strapazza le uova dall'altro lato fino a quando non sono appena cotte.
Strappa le uova delicatamente per mantenerle soffici e tenere.
Unisci i noodles, la salsa, i germogli di soia e le erbe cipolline nel wok, mescolando bene per rivestire tutto in modo uniforme.
Mescola gli ingredienti a fondo per assicurarti che la salsa sia distribuita uniformemente.
Servi il Pad Thai nei piatti e guarnisci con coriandolo e arachidi.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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