Una zuppa di asparagi ricca e cremosa, veloce da preparare e perfetta per ogni occasione.
Tagliare le estremità legnose degli asparagi e tagliarli a pezzi più piccoli.
Usa un coltello affilato per facilitare il taglio e assicurarti pezzi uniformi per una cottura omogenea.
In un frullatore, unire i pezzi di asparagi con il brodo di pollo e frullare fino a ottenere un composto liscio.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Versare il purè di asparagi in una pentola e scaldare a fuoco medio.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il purè si attacchi sul fondo.
Aggiungere la panna e il latte, e portare a una leggera ebollizione.
Evitare di far bollire per mantenere la consistenza cremosa.
Aggiungere il burro e mescolare fino a scioglierlo.
Il burro aggiunge una finitura setosa alla zuppa.
Servire la zuppa in ciotole e cospargere con formaggio Parmigiano grattugiato.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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