Una deliziosa variante del classico Saltimbocca, con petti di pollo teneri guarniti con prosciutto e formaggio, cotti in una salsa cremosa aromatizzata alle erbe.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il piatto.
Infarina i petti di pollo, scuotendo l'eccesso.
Assicurati che il pollo sia ben ricoperto per una bella crosta.
Scalda una padella a fuoco medio, aggiungi burro e rosola il pollo su entrambi i lati.
Rosolare il pollo sigilla i succhi e aggiunge sapore.
Metti il pollo rosolato in una teglia imburrata.
Usa una teglia che contenga bene il pollo per mantenere la salsa concentrata.
Guarnisci ogni petto di pollo con una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio.
Il formaggio si scioglierà creando una deliziosa guarnizione.
Nella stessa padella, soffriggi scalogni e aglio fino a quando non sono fragranti.
Cuocere gli aromi nella stessa padella aggiunge profondità alla salsa.
Aggiungi funghi, vino bianco, brodo di pollo, timo e origano nella padella. Fai sobbollire per 10 minuti.
Fai sobbollire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
Incorpora il sherry e la panna, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Regola il condimento secondo il tuo gusto per un sapore equilibrato.
Versa la salsa sul pollo nella teglia.
Assicurati che il pollo sia ben coperto con la salsa per una cottura uniforme.
Cuoci il piatto nel forno preriscaldato per 20 minuti.
Controlla la cottura del pollo prima di toglierlo dal forno.
Servi il pollo caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un contorno come purè di patate o un'insalata fresca per un pasto completo.
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