Questi muffin sono una deliziosa combinazione di crusca salutare e succosi lamponi, dolcificati naturalmente con miele per una colazione o uno spuntino perfetti.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini o una leggera spruzzata di spray da cucina.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola, mescola insieme la crusca, la farina per dolci, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio fino a ottenere un composto omogeneo.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a rimuovere i grumi e garantire una pastella più liscia.
In un'altra ciotola, sbatti gli albumi e il miele fino a ottenere una consistenza spumosa, quindi aggiungi la salsa di mele e il latte.
Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente può aiutare a mescolarli più facilmente.
Versa la miscela umida negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola solo fino a quando non vedi più striature secche.
Incorpora delicatamente i lamponi, facendo attenzione a non schiacciarli.
Incorporare delicatamente i lamponi aiuta a mantenere la loro forma e impedisce alla pastella di diventare rosa.
Versa la pastella uniformemente nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Utilizzare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare la pastella in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruotare lo stampo per muffin a metà cottura può garantire una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli sul fondo.
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