Diese Bananen Bliss Cupcakes sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Chunky Monkey Cupcakes, mit einem feuchten Bananenteig und einem knusprigen Walnuss-Topping.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Cupcakes hineinlegen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die Butter, den Zucker und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen und eine glattere Textur.
Die Bananen in einer separaten Schüssel zerdrücken und dann zusammen mit den Eiern, nacheinander, und dem Vanilleextrakt in die cremige Mischung einrühren.
Die Bananen gründlich zerdrücken, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
Das Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben. Dies nach und nach zur feuchten Mischung geben, abwechselnd mit der Buttermilch, und mixen, bis alles gerade so vermischt ist.
Den Teig nicht zu lange mischen, um die Cupcakes leicht und fluffig zu halten.
Die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
Die Schokoladenstückchen vor dem Unterheben leicht in Mehl wälzen, damit sie nicht sinken.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
Jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln füllen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer kleinen Schüssel die Walnüsse, Zimt und braunen Zucker vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über den Teig in jedem Förmchen streuen.
Das Topping leicht in den Teig drücken, damit es beim Backen haftet.
Im vorgeheizten Ofen 20-22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das vollständige Abkühlen der Cupcakes sorgt dafür, dass das Topping richtig fest wird.
Servieren Sie die Cupcakes so, wie sie sind, oder mit einem Klecks Schlagsahne für einen zusätzlichen Genuss.
Diese Cupcakes passen hervorragend zu einem heißen Getränk für ein köstliches Erlebnis.
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