Questi biscotti al cioccolato senza glutine sono realizzati con farina di ceci, offrendo una deliziosa variante del classico dolce.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa una frusta o un mixer elettrico per una consistenza più liscia.
Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di burro e mescola fino a quando non è ben amalgamato.
Assicurati che l'uovo sia completamente incorporato per un impasto uniforme.
In un'altra ciotola, setaccia la farina di ceci, il sale, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Incorpora uniformemente le gocce di cioccolato nell'impasto.
Riserva alcune gocce da mettere sopra per la presentazione.
Forma delle porzioni di impasto della dimensione di un cucchiaio sulla teglia foderata con carta da forno, distanziandole uniformemente.
Usa un porzionatore per biscotti per dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare sulla teglia aiuta i biscotti a solidificarsi correttamente.
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