Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, inspiriert von der klassischen Cajun-Küche, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Die getrockneten Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht kann die Kochzeit verkürzen und die Verdaulichkeit verbessern.
Die Bohnen, Wasser, geräucherten Schinken, und Gewürze (Paprika, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Salz) in einem großen Dutch Oven kombinieren.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser die Bohnen mindestens einen Zoll überdeckt, um ein richtiges Kochen zu ermöglichen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Überprüfen Sie die Bohnen regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um ein Ankleben zu verhindern.
Den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in der letzten Stunde des Kochens in den Topf geben.
Das spätere Hinzufügen des Gemüses während des Kochvorgangs hilft, ihre Textur und ihren Geschmack zu erhalten.
Die Lorbeerblätter und den Schinken entfernen, dann die gehackte Petersilie unterrühren.
Zerreißen Sie das Fleisch vom Schinken und geben Sie es für zusätzlichen Geschmack zurück in den Topf.
Die Bohnen über gekochtem Reis servieren und genießen.
Mit zusätzlicher Petersilie oder einem Spritzer scharfer Soße garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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