Eine köstliche Abwandlung des klassischen Frühstücksburritos, gefüllt mit frischen Zutaten und kräftigen Aromen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für eine gleichmäßige Garung der Wickel.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Mittlere Hitze verhindert, dass das Öl verbrennt und bewahrt die Aromen.
Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, gewürfelte Paprika, Tomaten und gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu. Sautieren Sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Garung des Gemüses zu gewährleisten.
Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und rühren Sie sie mit dem Gemüse, bis sie vollständig gegart sind, etwa 3-5 Minuten.
Ständig rühren, um eine fluffige Textur der Rühreier zu erreichen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den geriebenen Käse, gehackten Koriander, Salz und Pfeffer ein.
Das Mischen des Käses, während die Eier heiß sind, sorgt dafür, dass er gleichmäßig schmilzt.
Legen Sie eine Tortilla auf eine flache Oberfläche und geben Sie ein Viertel der Eimischung darauf. Rollen Sie sie fest auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas.
Das feste Rollen der Tortillas hilft, die Füllung während des Backens intakt zu halten.
Backen Sie die Wickel im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten, bis sie durchgewärmt sind.
Das Backen verstärkt die Aromen und verleiht den Wickeln eine leicht knusprige Textur.
Servieren Sie die Wickel warm mit einem Klecks Sauerrahm und einer Seite Salsa.
Mit zusätzlichem Koriander garnieren für einen frischen Touch.
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