Una torta salata confortante e sostanziosa, ripiena di tacchino e verdure, perfetta per ogni occasione.
In una ciotola per mescolare, unire la farina e il sale per la pasta.
Usa un tagliapasta o una forchetta per mescolare fino a ottenere una consistenza sbriciolata.
Aggiungere il burro freddo al composto di farina e mescolare fino a ottenere delle briciole grossolane.
Assicurati che il burro sia freddo per ottenere una crosta sfogliata.
Aggiungere gradualmente acqua ghiacciata, mescolando fino a quando l'impasto si compatta.
Aggiungi l'acqua con parsimonia per evitare di idratare troppo l'impasto.
Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola e refrigerare per 30 minuti.
Raffreddare l'impasto rende più facile stenderlo in seguito.
In una casseruola, soffriggere la cipolla e il sedano nel burro fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare il burro.
Incorporare la farina per formare un roux, quindi aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente.
Sbattere continuamente per evitare grumi.
Aggiungere il timo, il pepe, il tacchino, la carota e i piselli alla salsa, mescolando bene.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Stendi l'impasto della pasta e fodera una teglia da forno con metà di esso.
Stendi l'impasto uniformemente per evitare punti sottili.
Versa il ripieno nella crosta preparata, quindi copri con l'impasto rimanente.
Sigilla i bordi della crosta per evitare perdite.
Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta è dorata.
Posiziona la teglia su una teglia da forno per raccogliere eventuali gocce.
Lascia raffreddare la torta per 10 minuti prima di servire.
Il raffreddamento consente al ripieno di solidificarsi per un taglio più facile.
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