Diese Veggie Bowl ist praktisch, gesund und gibt einen vollen Ladungs‑Gemüse‑Power. Dazu gibt es eine 5‑Minuten‑Grüne Sauce mit Avocado und frischen Kräutern.
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Paprika entkernen und mit den Karotten in Streifen schneiden. Kartoffeln in Stücke schneiden.
Das Gemüse mit 4 EL Olivenöl und Salz vermischen, auf die Backbleche verteilen und 30 Minuten bei 200 °C Umluft backen.
Entkernte Avocado zusammen mit 4 EL Olivenöl, 4 EL Wasser, Zitronensaft, Knoblauchzehe, Kräutern, einem Schuss Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, bei Bedarf mit etwas Wasser oder Zitronensaft strecken und abschmecken.
Ofengemüse und Sauce getrennt voneinander portionieren, luftdicht verpacken und im Kühlschrank lagern.
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