Una deliziosa variante delle zucchine ripiene, con un ripieno di pollo salato e un tocco di dolcezza.
Preriscalda il forno a 200°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Taglia le zucchine mignon a metà e rimuovi i semi.
Usa un cucchiaio robusto per rimuovere facilmente i semi.
Metti le metà di zucchina in un contenitore adatto al microonde con un po' d'acqua e cuoci in microonde ad alta potenza per 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.
Questo passaggio riduce significativamente il tempo di cottura.
In una padella antiaderente, cuoci il pollo macinato con cipolla rossa a dadini e bulbo di finocchio tritato fino a quando il pollo è dorato e cotto.
Sbriciola il pollo in piccoli pezzi per una cottura uniforme.
Aggiungi mirtilli secchi, cumino macinato, coriandolo macinato, sale e pepe nella padella e cuoci per altri 5 minuti.
Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
Incorpora lo yogurt e mescola fino a ottenere un composto omogeneo, poi togli dal fuoco.
Aggiungere lo yogurt a fuoco spento previene la cagliatura.
Riempi ogni metà di zucchina con il composto di pollo e mettile in una teglia da forno.
Compatta delicatamente il ripieno per evitare fuoriuscite.
Cuoci in forno preriscaldato per 20 minuti.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuociano uniformemente.
Cospargi il formaggio cheddar grattugiato sopra ogni metà di zucchina e cuoci per altri 10 minuti fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Per una crosta dorata, gratina negli ultimi 2 minuti.
Servi le zucchine ripiene calde e buon appetito!
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore.
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