Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe, inspiriert von der mediterranen Küche, mit zartem Hühnchen, lebhafter Zitrone und herzhaftem Reis.
Erhitze einen Kochtopf bei mittlerer Hitze und besprühe ihn leicht mit Kochspray.
Die Verwendung eines antihaftbeschichteten Topfes kann den Bedarf an übermäßigem Öl reduzieren.
Füge gewürfelte Karotten, gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in den Topf hinzu. Sauté bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge gewürfelte Hähnchenbrust in den Topf und brate sie an, bis sie leicht gebräunt ist.
Schneide das Hühnchen in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Rühre die Hühnerbrühe, Zitronenschale, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer ein. Zum Kochen bringen.
Schmecke die Brühe ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Füge den Reis hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn köcheln, bis der Reis zart ist, etwa 20 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden kleben bleibt.
Rühre kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie ein.
Frische Kräuter am Ende hinzuzufügen, bewahrt ihren lebhaften Geschmack.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Serviere sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine sättigende Mahlzeit.
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