Una deliziosa variante dei classici funghi sott'aceto, perfetti per uno spuntino o come aggiunta saporita ai tuoi piatti.
Pulisci i funghi tagliando i gambi e sciacquandoli sotto acqua fredda.
Assicurati che i funghi siano sodi e freschi per la migliore consistenza.
In una grande pentola, unisci aceto, acqua e sale. Riscalda il composto fino a quando il sale non si scioglie.
Mescola continuamente per assicurarti che il sale si sciolga uniformemente.
Aggiungi i funghi alla salamoia e porta a ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire per 10 minuti.
Sobbollire delicatamente per evitare di cuocere troppo i funghi.
Imballa i funghi nei barattoli sterilizzati, aggiungendo fette di cipolla, grani di pepe, spicchi d'aglio e una foglia di alloro in ogni barattolo.
Distribuisci uniformemente gli ingredienti aromatici tra i barattoli.
Riempi i barattoli con la salamoia calda, lasciando 1/2 pollice di spazio. Rimuovi le bolle d'aria e sigilla i barattoli.
Usa una spatola non metallica per evitare di graffiare i barattoli.
Processa i barattoli in un bagno d'acqua bollente per 20 minuti. Regola il tempo di lavorazione per l'altitudine se necessario.
Assicurati che i barattoli siano completamente sommersi nel bagno d'acqua bollente.
Lascia raffreddare i barattoli e conservali in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di consumarli.
I sapori si intensificheranno nel tempo, quindi la pazienza è fondamentale!
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