Eine köstliche Abwandlung des traditionellen schottischen Clapshot, die mit karamellisierten Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack versehen ist.
Schälen Sie die Kartoffeln und die Rübe und schneiden Sie sie in gleich große Stücke.
Wenn Sie das Gemüse in ähnliche Größen schneiden, garen sie gleichmäßig.
Legen Sie die Kartoffel- und Rübenstücke in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie köcheln, bis sie zart sind.
Überprüfen Sie die Zartheit, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen; sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln dünn schneiden und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze karamellisieren.
Rühren Sie die Zwiebeln gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.
Die gekochten Gemüse abtropfen lassen und zusammen pürieren, bis sie glatt sind.
Für eine extra glatte Textur verwenden Sie einen Kartoffelreibe statt eines Stampfers.
Die karamellisierten Zwiebeln, Milch und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit frischen Schnittlauch garnieren und warm servieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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