Eine köstliche Abwandlung der klassischen Brot-und-Butter-Gurken, perfekt zum Snacken oder als Belag.
Schneide die Gurken und Zwiebeln dünn und lege sie in eine große Schüssel.
Ein Mandolinen-Schneider kann helfen, gleichmäßige Scheiben für ein gleichmäßiges Einlegen zu erzielen.
Streue das Salz über das Gemüse, mische gut und lasse es 2 Stunden ruhen.
Decke die Schüssel mit einem Teller ab und lege ein Gewicht darauf, um das Gemüse leicht zu drücken.
Spüle das Gemüse gründlich unter kaltem Wasser ab und lasse es gut im Sieb abtropfen.
Stelle sicher, dass alles überschüssige Salz abgespült wird, um zu salzige Gurken zu vermeiden.
Vermische den Essig, Zucker, Kurkuma, Selleriesamen und Senfsamen in einem großen Topf und bringe es zum Köcheln.
Rühre die Mischung, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, um eine glatte Lake zu erhalten.
Füge das abgetropfte Gemüse in den Topf hinzu und erhitze es sanft 5 Minuten lang, ohne es zum Kochen zu bringen.
Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig mit der Lake bedeckt ist.
Fülle das Gemüse und die Lake in sterilisierten Gläsern, verschließe sie fest und lasse sie abkühlen.
Lasse oben in jedem Glas einen kleinen Abstand, um Platz für die Ausdehnung während der Lagerung zu lassen.
Lagere die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 24 Stunden, bevor du sie servierst.
Für den besten Geschmack lasse die Gurken eine Woche ruhen, bevor du sie öffnest.
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