Questi muffin alla banana e cocco sono un delizioso dolce che è sia senza glutine che senza latticini, perfetto per chi cerca un'opzione dessert più sana.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti uno stampo per muffin con i pirottini.
Usare i pirottini per muffin assicura una facile rimozione e meno pulizia.
In una ciotola per mescolare, schiaccia le banane mature fino a ottenere una consistenza liscia.
Le banane mature sono più facili da schiacciare e forniscono dolcezza naturale.
Aggiungi il burro senza latticini, le uova, lo zucchero, il sale e la vaniglia alle banane schiacciate e mescola bene.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Incorpora il lievito in polvere senza glutine e il cocco grattugiato fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Versa la pastella uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempi ogni pirottino per circa tre quarti per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con la tua bevanda preferita per un dolce delizioso.
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