Diese rustikalen Artisan Brötchen sind perfekt für jeden Anlass und bieten eine köstliche Kruste und ein weiches Inneres.
Vermische das warme Wasser und die Hefe in einer Rührschüssel und lasse es stehen, bis es schaumig ist.
Stelle sicher, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Füge die geschmolzene Butter, den Zucker und das Salz zur Hefemischung hinzu und rühre um, um alles zu vermengen.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Füge nach und nach das Mehl und das Gluten zur Mischung hinzu und vermische alles mit einem Teighaken, bis ein weicher Teig entsteht.
Das Mehl langsam hinzufügen, um eine Überlastung des Mixers zu vermeiden.
Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist.
Knete, bis der Teig zurückspringt, wenn du ihn drückst.
Lege den Teig in eine gefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn auf das doppelte Volumen aufgehen.
Stelle die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort für das beste Aufgehen.
Drücke den Teig herunter und teile ihn in 12 gleich große Portionen. Forme jede Portion zu einem Brötchen.
Verwende eine Küchenwaage für gleichmäßig große Brötchen.
Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decke sie ab und lasse sie erneut aufgehen, bis sie aufgeplustert sind.
Stelle sicher, dass die Brötchen genug Platz haben, um sich auszudehnen, ohne sich zu berühren.
Heize den Backofen auf 230°C vor. Bestreue die Brötchen mit grobem Salz.
Verwende ein scharfes Messer, um die Oberseiten für einen dekorativen Touch einzuschneiden.
Backe die Brötchen 20 Minuten, reduziere dann die Hitze auf 200°C und backe sie weitere 5 Minuten.
Stelle eine Schale mit Wasser in den Ofen, um Dampf für eine knusprige Kruste zu erzeugen.
Lasse die Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie servierst.
Lasse die Brötchen vollständig abkühlen, um die beste Textur zu erzielen.
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