Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, die die tropischen Aromen von Kokosnuss und einen Hauch von Rum vereint.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer Rührschüssel die Butter und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen.
Das Ei hinzufügen und gut einrühren.
Schlagen Sie das Ei zuerst in eine separate Schüssel, um Schalenstücke zu vermeiden.
Die Bananen zerdrücken und zusammen mit dem Rum in die Mischung rühren.
Verwenden Sie überreife Bananen für einen süßeren Geschmack.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für einen glatteren Teig.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und rühren, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um das Brot zart zu halten.
Die Kokosraspeln unterheben.
Vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Verwenden Sie Backpapier für einfacheres Herausnehmen.
60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter legen, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen verhindert, dass das Brot matschig wird.
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