Questi muffin alla banana e mandorle sono un delizioso dolce, con una croccante copertura di streusel alle mandorle.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo per muffin con i pattini di carta.
Usare i pattini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola, unisci la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una distribuzione uniforme e una consistenza più leggera.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane e mescola con il burro fuso, lo zucchero, l'uovo e l'estratto di vaniglia.
Usa una forchetta per schiacciare bene le banane per una consistenza liscia.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora le mandorle tritate.
Trita finemente le mandorle per una distribuzione uniforme e una piacevole croccantezza.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini per muffin.
Riempi ogni pirottino per circa tre quarti per ottenere una bella forma a cupola.
Per lo streusel, mescola la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il burro ammorbidito fino a ottenere un composto sbriciolato, poi aggiungi le mandorle tritate.
Usa le dita per mescolare lo streusel per una migliore consistenza sbriciolata.
Cospargi uniformemente lo streusel su ogni muffin.
Premi leggermente il topping sull'impasto per aiutare l'adesione.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin qualche minuto prima del tempo suggerito per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda come caffè o tè per un'esperienza deliziosa.
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