Una deliziosa variante dei classici Chiles Rellenos, con una salsa di pomodoro piccante e un ripieno di formaggio.
Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per soffriggere gli ingredienti in modo uniforme.
Soffriggi cipolla e aglio tritati fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Frulla i pomodori, il jalapeño e il composto soffritto fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla fino a ottenere una consistenza completamente liscia per una texture setosa.
Fai sobbollire il composto frullato con spezie e acqua per 45 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Arrostisci i peperoni poblano fino a quando non sono bruciacchiati, poi sbucciali e privali dei semi.
Metti i peperoni arrostiti in un sacchetto sigillato per farli sudare e facilitarne la sbucciatura.
Riempi ogni peperone con formaggio.
Assicurati che il formaggio sia distribuito uniformemente per un sapore costante.
Infarina i peperoni e ricoprili con il composto di uova sbattute.
Usa una mano delicata per mantenere intatta la panatura.
Friggi i peperoni in olio caldo fino a doratura.
Friggi in piccole quantità per mantenere la temperatura dell'olio.
Servi i peperoni su una salsa calda, guarniti con panna acida e coriandolo.
Servi immediatamente per la migliore texture e sapore.
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