Una zuppa confortante e saporita, perfetta per le serate fredde.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
Usare un olio d'oliva di buona qualità migliora il sapore complessivo della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Incorpora i pomodori a cubetti e il pepe di limone, cuocendo per altri 5 minuti.
Lascia che i pomodori si ammorbidiscano e rilascino i loro succhi.
Aggiungi le lenticchie rosse e il brodo di pollo, poi porta a ebollizione.
Sciacqua le lenticchie in anticipo per rimuovere eventuali detriti.
Riduci il fuoco e fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Controlla la cottura delle lenticchie; dovrebbero essere morbide ma non sfatte.
Guarnisci con erba cipollina fresca prima di servire.
Trita finemente l'erba cipollina per una distribuzione più uniforme.
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