Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di pollo, con una salsa cremosa e un tocco di spezie.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per le tue enchiladas.
Avvolgi le tortillas nella carta stagnola e scaldale nel forno per 10 minuti per renderle flessibili.
Scaldare le tortillas evita che si rompano quando vengono arrotolate.
In una pentola, soffriggi la cipolla, l'aglio, il coriandolo e il peperone nel burro fino a quando la cipolla è morbida.
Cucinare le spezie con la cipolla ne esalta il sapore.
Mescola la farina nella panna acida, poi aggiungi questo composto nella pentola insieme al brodo di pollo e ai peperoni verdi. Cuoci mescolando fino a quando la salsa si addensa.
Mescolare continuamente evita la formazione di grumi nella salsa.
Incorpora 1/2 tazza di formaggio grattugiato nella salsa e togli dal fuoco.
Aggiungere il formaggio a fuoco spento evita che diventi granuloso.
Mescola 1/2 tazza della salsa con il pollo cotto per creare il ripieno.
Assicurati che il ripieno sia ben mescolato per un sapore uniforme.
Stendi 1/2 tazza di salsa sul fondo di una teglia unta.
Questo evita che le enchiladas si attacchino alla teglia.
Metti una porzione di ripieno in ogni tortilla, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso nella teglia.
Arrotolare bene aiuta le enchiladas a mantenere la forma.
Versa la salsa rimanente sulle enchiladas e copri con la carta stagnola. Cuoci in forno per 30 minuti.
Coprire con la carta stagnola evita che le enchiladas si asciughino.
Rimuovi la carta stagnola, cospargi il formaggio rimanente sopra e cuoci scoperto per altri 5 minuti fino a quando il formaggio si scioglie.
Cuocere scoperto permette al formaggio di dorarsi leggermente per un sapore aggiunto.
Guarnisci con olive, pomodori e cipollotti prima di servire.
Aggiungere guarnizioni fresche migliora la presentazione e il sapore del piatto.
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