Ein köstliches Gericht aus zarten Rinder-Medaillons, kombiniert mit einer reichhaltigen Pilz- und Weinreduktionssauce.
Schneiden Sie das Rinderfilet in gleich große Stücke und klopfen Sie jedes Stück auf etwa 0,5 cm Dicke mit einem Fleischklopfer.
Das Klopfen des Rindfleischs sorgt für gleichmäßiges Garen und eine zarte Textur.
Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Das Würzen des Rindfleischs kurz vor dem Kochen verstärkt die natürlichen Aromen.
Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Verwendung von ungesalzener Butter ermöglicht es Ihnen, die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Braten Sie das Rindfleisch in der Pfanne, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist, etwa 2 Minuten pro Seite. Herausnehmen und warm halten.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine ordnungsgemäße Bräunung zu gewährleisten.
Fügen Sie die restliche Butter in die Pfanne hinzu und braten Sie die Pilze und Schalotten, bis sie zart sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Streuen Sie den Zucker über die Mischung und kochen Sie, bis er karamellisiert ist.
Das Karamellisieren des Zuckers verleiht der Sauce eine tiefere Geschmacksnote.
Fügen Sie den Essig, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Mehl hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Das gründliche Mischen des Mehls verhindert Klumpen in der Sauce.
Gießen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Lassen Sie die Flüssigkeit reduzieren, um einen konzentrierten Geschmack zu erzielen.
Legen Sie das Rindfleisch zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es etwa 1 Minute lang.
Das Wiedererhitzen des Rindfleischs in der Sauce sorgt dafür, dass es die Aromen aufnimmt.
Servieren Sie die Rinder-Medaillons, garniert mit der Pilz-Wein-Reduktionssauce.
Mit frischen Kräutern garnieren für eine elegante Präsentation.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
