Diese knusprigen italienischen Risottobällchen sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Reisbällchen, mit einer cremigen Risotto-Füllung und einer goldenen, knusprigen Außenschicht.
Die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Achten Sie darauf, die Zwiebel fein zu hacken, damit sie gut im Risotto verschmilzt.
Den Arborio-Reis in den Kochtopf geben und umrühren, um ihn mit der Butter zu überziehen.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Den Weißwein hinzufügen und kochen, bis er größtenteils absorbiert ist.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Reis anklebt.
Langsam die Hühnerbrühe, einen Schöpflöffel nach dem anderen, hinzufügen und häufig umrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor mehr hinzugefügt wird.
Dieser Schritt erfordert Geduld, um die cremige Textur des Risottos zu erreichen.
Den Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren und das Risotto dann vollständig abkühlen lassen.
Das Risotto auf einem Backblech ausbreiten, um es schneller abkühlen zu lassen.
Das abgekühlte Risotto zu 2,5 cm großen Bällchen formen und in jedes ein Stück Mozzarella einfügen.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, um zu verhindern, dass das Risotto kleben bleibt.
Jedes Bällchen in Mehl wälzen, dann in geschlagenen Eiern eintauchen und mit Semmelbröseln panieren.
Verwenden Sie eine Hand für die feuchten Zutaten und die andere für die trockenen, um den Prozess sauber zu halten.
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse auf 175°C erhitzen und die Risottobällchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind.
Vermeiden Sie es, die Fritteuse zu überfüllen, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten.
Die frittierten Risottobällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Mit Marinara-Sauce zum Dippen servieren.
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