Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht mit zarten Schwarzaugenbohnen, die mit rauchigem Schinken und aromatischen Gewürzen gekocht werden – perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Die Schwarzaugenbohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht kann die Kochzeit verkürzen und die Textur verbessern.
Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein schneiden.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für gleichmäßiges Hacken und um das Zerdrücken des Knoblauchs zu vermeiden.
In einem großen Topf die Schwarzaugenbohnen, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Die Mischung gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Den geräucherten Schinkenhaxen und gewürfelten Schinken in den Topf geben.
Sicherstellen, dass der Schinkenhaxen vollständig eingetaucht ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind.
Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
Den Schinkenhaxen entfernen, das Fleisch zerkleinern und wieder in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermengen.
Vor dem Servieren abschmecken und die Würze anpassen.
Die Schwarzaugenbohnen heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Mit Maisbrot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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