Un panino vibrante e saporito con verdure grigliate e un tocco mediterraneo.
Unisci le zucchine, la cipolla e il peperone in una ciotola con olio d'oliva, succo di limone e aglio tritato. Lascia marinare per 30 minuti.
Marinare le verdure esalta il loro sapore e assicura una cottura uniforme.
Preriscalda la griglia a fuoco medio. Metti le verdure marinate sulla griglia e cuoci per 4-5 minuti per lato fino a quando sono tenere.
Usa un cestello per grigliare per evitare che i pezzi più piccoli cadano tra le grate.
In una ciotola piccola, mescola il formaggio feta, la scorza di limone e il pepe nero per creare una crema spalmabile.
Lascia che il formaggio feta raggiunga la temperatura ambiente per facilitarne la miscelazione.
Tosta leggermente le fette di pane sulla griglia per 1-2 minuti per lato.
Spennella il pane con un po' di olio d'oliva prima di tostarlo per un sapore extra.
Spalma il composto di feta su un lato di ogni fetta di pane. Adagia le verdure grigliate sopra e chiudi il panino.
Premi delicatamente il panino per aiutarlo a mantenere la forma durante il servizio.
Taglia il panino a metà o in quarti e servi caldo.
Servi con un contorno di insalata mista o una zuppa leggera per un pasto completo.
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