Una deliziosa ricetta di filetto di maiale arricchita da una salsa di mirtilli rossi dal sapore vivace.
Preriscalda il forno a 230°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Fondi metà del burro in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto.
Usa una padella che può passare direttamente dal piano cottura al forno.
Condisci il filetto di maiale con sale e pepe, quindi rosolalo su tutti i lati nella padella.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge una crosta saporita.
Trasferisci la padella nel forno e arrostisci il maiale fino a quando la temperatura interna raggiunge i 68°C, circa 10 minuti.
Usa un termometro per carne per garantire una cottura perfetta.
Mentre il maiale arrostisce, sciogli il burro rimanente in una padella media a fuoco medio-alto.
Usa un fuoco medio per evitare di bruciare il burro.
Aggiungi la cipolla e il rosmarino nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla si ammorbidisce, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Aggiungi il brodo di pollo, la salsa di mirtilli rossi e l'aceto balsamico nella padella, mescolando fino a quando la salsa di mirtilli rossi si scioglie.
Mescolare assicura una salsa liscia.
Fai bollire la salsa fino a quando si riduce e si addensa abbastanza da rivestire il retro di un cucchiaio, circa 6 minuti.
Tieni d'occhio la salsa per evitare di ridurla troppo.
Rimuovi il maiale dal forno e lascialo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi.
Affetta il maiale e servilo con la salsa di mirtilli rossi versata sopra.
Guarnisci con rosmarino fresco per un tocco di eleganza.
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