Una deliziosa variante del classico pane al cocco, con cocco tostato per un sapore e una consistenza migliorati.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per plumcake.
Imburrare lo stampo assicura che la torta non si attacchi, rendendo più facile rimuoverla dopo la cottura.
In una ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso usando un mixer elettrico.
Montare bene il burro e lo zucchero incorpora aria, risultando in una torta più leggera.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova gradualmente aiuta a mantenere l'emulsione e previene la coagulazione.
Mescola l'estratto di vaniglia.
La vaniglia migliora il sapore complessivo della torta.
In una ciotola separata, unisci la farina, il lievito e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una distribuzione uniforme e previene grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Alternare previene l'eccesso di mescolamento e assicura un impasto liscio.
Incorpora delicatamente il cocco tostato usando una spatola.
Incorporare delicatamente mantiene l'impasto arioso e previene il sgonfiamento.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la superficie.
Livellare la superficie assicura una cottura uniforme e un aspetto ordinato.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta qualche minuto prima del tempo suggerito per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.
Raffreddare su una griglia previene che il fondo diventi molle.
Affetta e servi la torta come un delizioso dessert o spuntino.
Servi con un ciuffo di panna montata o una spolverata di cocco tostato extra per la presentazione.
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