Un'insalata di pasta deliziosa e rinfrescante che combina i sapori dei pomodori maturi, del basilico fresco e della mozzarella cremosa.
Cuocere la pasta in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente, quindi scolare e risciacquare sotto acqua fredda.
Risciacquare la pasta con acqua fredda ferma il processo di cottura e previene l'adesione.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, lo zucchero e l'aglio tritato per preparare il condimento.
Regolare la dolcezza del condimento aggiungendo più o meno zucchero a piacere.
Tagliare i pomodori e la mozzarella a pezzi di dimensioni morsi e strappare le foglie di basilico in pezzi più piccoli.
Usare un coltello affilato per evitare di schiacciare i pomodori mentre si tagliano.
Unire la pasta cotta, i pomodori tritati, la mozzarella e il basilico in una grande ciotola. Versare il condimento sopra e mescolare delicatamente per amalgamare.
Mescolare delicatamente l'insalata per evitare di rompere la pasta o schiacciare i pomodori.
Servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente, guarnita con ulteriori foglie di basilico se desiderato.
Per una presentazione più vivace, guarnire con una spolverata di pepe nero appena macinato.
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