Una deliziosa variante delle classiche mele caramellate, perfetta per ogni occasione.
Unire lo zucchero, l'acqua e il cremor tartaro in una pentola.
Mescolare delicatamente il composto per sciogliere uniformemente lo zucchero prima di riscaldare.
Scaldare il composto a fuoco alto, inserendo un termometro per caramelle nella pentola.
Assicurati che il termometro non tocchi il fondo della pentola per una lettura accurata.
Lavare e asciugare accuratamente le mele, quindi inserire un bastoncino di legno in ciascuna mela.
Asciugare completamente le mele per aiutare la copertura di caramello ad aderire meglio.
Far bollire il composto di caramello fino a raggiungere i 300°F (fase di rottura dura).
Tenere d'occhio la temperatura per evitare di cuocere troppo il caramello.
Aggiungere il colorante rosso al composto di caramello e mescolare rapidamente.
Lavorare rapidamente poiché il composto inizierà a raffreddarsi e indurirsi.
Immergere ogni mela nel composto di caramello, ruotando per ricoprire uniformemente, quindi posizionare su una teglia foderata di carta da forno.
Ruotare la mela per far gocciolare l'eccesso di caramello prima di posizionarla.
Lasciare raffreddare e solidificare completamente le mele prima di servire.
Lasciare raffreddare le mele a temperatura ambiente per la migliore consistenza.
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