Un'insalata di ceci vibrante e rinfrescante con un condimento aromatico, perfetta per ogni occasione.
Unire i ceci, il sedano, il peperone, la carota, la cipolla rossa, il prezzemolo e la menta in una ciotola grande.
Assicurati che le verdure siano tagliate uniformemente per una consistenza omogenea.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore se necessario.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di schiacciare i ceci.
Lasciare riposare l'insalata per almeno 20 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Refrigerare l'insalata se la si marinate per più di 20 minuti.
Servire l'insalata a temperatura ambiente e gustare.
Guarnire con erbe fresche aggiuntive per una presentazione vivace.
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