Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, die Zucchini für Feuchtigkeit und Walnüsse für den Crunch enthält.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt und sich nach dem Backen leichter herausnehmen lässt.
In einer großen Rührschüssel die Bananen glatt pürieren.
Eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer eignet sich gut, um die Bananen schnell zu pürieren.
Die geriebene Zucchini, Apfelmus, Rapsöl und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen geben und gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Zucchini fein gerieben ist, um eine glattere Textur im Brot zu erzielen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz vermischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um das Brot zart und leicht zu halten.
Die gehackten Walnüsse unterheben.
Die Walnüsse leicht in Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden des Brotes sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu lösen.
Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das vollständige Abkühlen des Brotes sorgt dafür, dass es sich sauber schneiden lässt, ohne zu bröckeln.
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