Questa ricetta di cheesecake offre una deliziosa variazione sulla classica New York Cheesecake, con una crosta di mandorle e un ripieno cremoso alla vaniglia.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Unisci le mandorle tritate e il burro fuso in una ciotola. Mescola fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
Assicurati che il burro sia distribuito uniformemente per una crosta coesa.
Premi il composto di mandorle sul fondo di uno stampo a cerniera per formare una crosta uniforme.
Usa il dorso di un cucchiaio per premere la crosta in modo fermo e uniforme.
In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso, lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Raschiare i lati della ciotola per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova gradualmente aiuta a mantenere una consistenza liscia.
Incorpora l'estratto di vaniglia e la panna fino a completo amalgama.
Evita di mescolare eccessivamente per prevenire bolle d'aria nel ripieno.
Versa il ripieno sulla crosta preparata nello stampo a cerniera.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rilasciare eventuali bolle d'aria.
Cuoci il cheesecake nel forno preriscaldato per 10 minuti, poi riduci la temperatura a 120°C (250°F) e cuoci per altri 60 minuti.
Posiziona un bagnomaria nel forno per prevenire crepe sulla superficie del cheesecake.
Spegni il forno e lascia raffreddare il cheesecake all'interno per 1 ora.
Questo raffreddamento graduale aiuta a prevenire crepe nel cheesecake.
Metti il cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte prima di servire.
Il raffreddamento consente ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di stabilizzarsi perfettamente.
Affetta e servi il cheesecake, eventualmente guarnito con frutta fresca o panna montata.
Usa un coltello caldo per fette pulite e puliscilo tra un taglio e l'altro.
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